Sernik z bezą i brzoskwiniami: rozpłyń się w delikatności owocowej chmurki!
Połączenie kremowego sera, soczystych owoców i lekkiej, chrupiącej bezy to deser, który uwiedzie każde podniebienie. Przygotuj go dla ukochanej osoby lub całej rodziny - nie będą mogli się oprzeć kolejnemu kawałkowi…
Składniki:
2 szklanki mąki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka proszku do pieczenia
200 g masła
1 jajko
Masa serowa:
500 g sera białego (zmielonego dwukrotnie)
100 g masła
pół szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 budyń śmietankowy
1 puszka brzoskwiń
Piana:
3 białka szczypta soli
3/4 szklanki cukru
cukier puder do dekoracji
Na stolnicę przesiej mąkę, a następnie dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i kawałki zimnego masła. Posiekaj składniki nożem, aż powstanie sypka kruszonka. Uformuj z niej kopczyk, w środku zrób zagłębienie i wbij jajko. Delikatnie wymieszaj składniki nożem, a potem szybko zagnieć, tworząc jednolite ciasto.
Uformuj z niego wałek i podziel na dwie części w proporcji 1:3. Mniejszą część owiń w folię i wstaw do zamrażarki, a większą rozwałkuj na kształt blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż uzyska złoty kolor.
Przygotuj masę serową. Miękkie masło utrzyj mikserem, aż stanie się puszyste. Dodaj cukier puder i miksuj, aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodawaj żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym. Do masy dodaj ser (wcześniej dwukrotnie zmielony) i proszek budyniowy, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj na gładką konsystencję.
Na podpieczony spód wyłóż masę serową i wyrównaj. Na wierzchu ułóż połówki brzoskwiń odsączonych z syropu.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aby ją utrwalić. Rozsmaruj pianę na masie serowej z brzoskwiniami, równomiernie ją rozprowadzając. Na wierzch zetrzyj zamrożoną część ciasta, tworząc dekoracyjną warstwę. Piecz sernik w temperaturze 180 stopni przez 45-60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Po wystudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 350 programu „Ewa gotuje”.
Makowiec z jabłkiem, gruszką i herbatnikami: teściowa będzie z ciebie dumna!
Nie ma nic bardziej domowego niż makowiec pachnący świętami i dzieciństwem. Dodatek gruszek i jabłek nadaje mu soczystości, a herbatniki sprawiają, że jest prosty w przygotowaniu. Efekt? Idealne ciasto, które oczaruje każdą teściową i zachwyci rodzinę.
Składniki:
około 40 herbatników
130 g masła
szczypta soli
300 g cukru pudru
6 jajek
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
6 łyżek kaszy manny
250 g maku (namoczonego w mleku, zmielonego dwukrotnie)
100 g orzechów włoskich (uprażonych i posiekanych)
1 jabłko
3 gruszki
Dekoracja:
1 tabliczka czekolady gorzkiej
1 łyżka masła
2 łyżki mleka
połówki orzechów włoskich
W misce utrzyj miękkie masło na puszystą masę. Dodaj cukier puder i ponownie ucieraj, aż składniki dobrze się połączą. Następnie, stopniowo dodawaj żółtka, jedno po drugim, starannie mieszając po każdym. Aromatyzuj masę cukrem waniliowym, a potem wsyp proszek do pieczenia i kaszę mannę. Stopniowo dodawaj mak, wcześniej sparzony gorącym mlekiem i dwukrotnie zmielony, delikatnie łącząc go z masą. Na koniec dodaj uprażone i posiekane orzechy włoskie oraz starte na tarce owoce. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
Przygotuj prostokątną formę, wykładając ją papierem do pieczenia. Na dnie ułóż herbatniki, ciasno, jeden obok drugiego.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do makowej masy, dbając, by zachować jej puszystość. Połowę przygotowanej masy wylej na warstwę herbatników w formie, a na niej ułóż kolejną warstwę ciastek. Następnie wylej resztę masy, równomiernie ją rozprowadzając.
Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę, aż masa się zetnie, a wierzch delikatnie zarumieni. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Na koniec przygotuj polewę czekoladową. W kąpieli wodnej roztop czekoladę z dodatkiem masła i odrobiny mleka, mieszając, aż powstanie gładka i lśniąca masa. Posmaruj nią wierzch ciasta i udekoruj uprażonymi połówkami orzechów włoskich.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 351 programu „Ewa gotuje”.
Królewicz: ciasto, które zrobi wrażenie!
Bogate, eleganckie i pełne orzechów. Ten deser to prawdziwy majstersztyk, który sprawi, że twoi goście poczują się jak na królewskim przyjęciu. Masa grysikowa z nutą spirytusu i czekoladowa polewa to duet doskonały.
Składniki:
650 g mąki
200 g masła
4 łyżki miodu
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
Masa:
1 l mleka
1 łyżka cukru waniliowego
6 łyżek grysiku
250 g masła
200 g cukru pudru
200 g mielonych orzechów włoskich
kieliszek spirytusu
Polewa:
85 ml mleka
1 szklanka cukru
1,5 łyżki masła
1,5 łyżki kakao
Dekoracja:
połówki orzechów włoskich
W rondelku rozpuść masło z miodem, mieszając, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj cukier puder i sodę oczyszczoną. Uformuj z nich kopczyk, a w środku zrób zagłębienie. Wbij do niego jajka i delikatnie wymieszaj nożem. Posiekaj całość, aż składniki zaczną się łączyć. Ponownie uformuj kopczyk i zrób w nim dołeczek. Wlej schłodzone masło z miodem i ponownie wymieszaj nożem. Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Z ciasta uformuj wałek i podziel na trzy równe części. Każdą rozwałkuj na prostokąt odpowiadający rozmiarowi blaszki do pieczenia. Przełóż placki do foremki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut, aż nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu odstaw do ostudzenia.
Do rondelka wlej mleko i zagotuj. Dodaj cukier waniliowy, aby nadać masie aromatu. Wsyp grysik, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Miękkie masło przełóż do miski i ubij mikserem na puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier puder, ucierając, aż masa zbieleje. Następnie porcjami dodawaj ostudzony grysik, cały czas miksując. Wymieszaj krem z mielonymi orzechami, zostawiając garść do dekoracji, a na koniec dodaj kieliszek spirytusu, który nada kremowi wyrazistości. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Na pierwszy upieczony placek wyłóż połowę masy grysikowej i równomiernie ją rozsmaruj. Przykryj drugim plackiem, delikatnie dociskając. Nałóż resztę masy, wyrównaj i przykryj ostatnim plackiem, lekko go dociskając. Nadmiar kremu, który wypłynął, rozsmaruj po bokach ciasta, a następnie obsyp je mielonymi orzechami. Gotowe ciasto wstaw do lodówki, aby dobrze się schłodziło.
W garnku podgrzej mleko, dodaj cukier, masło i kakao. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i masa będzie gładka. Doprowadź do zagotowania, po czym odstaw do wystudzenia.
Chłodną polewę równomiernie rozsmaruj na wierzchu ciasta. Udekoruj połówkami orzechów włoskich, rozmieszczając je na brzegach lub w wybranym wzorze. Wstaw ciasto do lodówki, aby polewa dobrze stężała.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 263 programu „Ewa gotuje”.
Wegańskie ciasto czekoladowe z truskawkami: eksplozja czekoladowej przyjemności
Jeśli chcesz zaskoczyć gości, to ciasto czekoladowe z truskawkami jest strzałem w dziesiątkę! Wilgotne, słodkie i bez wyrzutów sumienia - doskonałe dla wegan i miłośników czekolady.
Składniki:
1,5 kubka mąki
3/4 kubka cukru trzcinowego
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki kakao bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 kubka oleju
1 łyżka octu jabłkowego
1 kubek zimnej wody
szczypta soli
truskawki
cukier puder do dekoracji
Do dużej miski przesiej wszystkie suche składniki, aby nabrały lekkości. Następnie dodaj składniki mokre i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Przygotowaną masę wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a na wierzchu równomiernie ułóż wybrane owoce.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez około 30-35 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
Po całkowitym wystudzeniu posyp wierzch ciasta delikatną warstwą cukru pudru, nadając mu subtelnej słodyczy i elegancji.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 364 programu „Ewa gotuje”.
Szarlotka z kratką: rozpieść domowników jabłkową rozkoszą
Wyrafinowana szarlotka z chrupiącą kratką to esencja domowego wypieku. Jabłka, rodzynki i orzechy prażone tworzą nadzienie, któremu trudno się oprzeć.
Składniki:
2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
120 g masła
1 jajko
Nadzienie:
1 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1 garść rodzynków namoczonych w rumie
1 garść prażonych orzechów włoskich
Dekoracja:
100 g dżemu morelowego
cukier puder
Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj cukier, cukier waniliowy i odrobinę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj kawałki zimnego masła i siekaj składniki nożem, aż powstanie sypka kruszonka. Kiedy masa zacznie się łączyć w grudki, zrób w środku dołek, wbij jajko i delikatnie wymieszaj nożem. Następnie szybko zagnieć całość, formując gładkie ciasto. Zrób z niego kulę, owiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej godzinę, by odpoczęło.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Jabłka obierz i pokrój w średniej wielkości kawałki. Posyp je cynamonem, dodaj garść rodzynek oraz grubo posiekane orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
Schłodzone ciasto podziel na dwie części - jedną większą, drugą mniejszą. Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim spód oraz boki tortownicy, wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Dokładnie dopasuj ciasto, aby szczelnie wypełniło formę. Na tak przygotowany spód wyłóż jabłkowe nadzienie, równomiernie je rozprowadzając.
Mniejszą część ciasta rozwałkuj na grubość kilku milimetrów i pokrój w paski szerokości palca. Ułóż z nich dekoracyjną kratkę na wierzchu szarlotki, delikatnie dociskając końce do brzegów. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo ozdobić brzegi ciasta cienkimi paseczkami.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Po upieczeniu podgrzej dżem morelowy i delikatnie posmaruj nim wierzch ciasta, pozostawiając wolny brzeg. Na koniec posyp go cukrem pudrem, tworząc słodką, śnieżną dekorację.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 174 programu „Ewa gotuje”.
Szarlotka z jabłkami prażonymi i budyniem: deser na medal!
Puszyste ciasto, jabłka prażone z cynamonem i delikatny budyń – to połączenie smakuje jak najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa.
Składniki:
350 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
250 g masła
szczypta soli
1 jajko
1 budyń waniliowy
0,5 l mleka
2 łyżki cukru
słoik jabłek prażonych z rodzynkami i cynamonem
cukier puder do dekoracji
Na stolnicę przesiej mąkę, formując z niej kopczyk. W jego środku umieść proszek do pieczenia, dodaj cukier puder i cukier waniliowy. Dołóż kawałki zimnego masła, posyp szczyptą soli i dokładnie posiekaj całość nożem, aż powstanie kruszonka. Z gotowej mieszanki uformuj kopiec, zrób w nim zagłębienie i wbij jajko. Delikatnie wymieszaj składniki nożem, a następnie szybko zagnieć, tworząc jednolite, gładkie ciasto.
Ciasto podziel na dwie równe części, włóż je do zamykanego pojemnika i schowaj do zamrażarki na kilka godzin.
W międzyczasie podgrzej mleko w rondelku, odlewając wcześniej pół szklanki. W zimnym mleku rozmieszaj proszek budyniowy oraz cukier. Wlej mieszankę do gotującego się mleka i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje. Odstaw budyń do przestudzenia.
Wyjmij pierwszą część schłodzonego ciasta i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio do tortownicy (o średnicy 26 cm), wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Lekko ugnieć warstwę łyżką. Rozłóż na niej równomiernie prażone jabłka z rodzynkami i cynamonem, a następnie delikatnie wyłóż przestudzony budyń. Na wierzch zetrzyj drugą część zmrożonego ciasta.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Po wystudzeniu posyp je cukrem pudrem, tworząc delikatną pierzynkę.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 490 programu „Ewa gotuje”.
Torcik z powidłami: ciasto, które skradnie każde serce!
Delikatne kruche ciasto i słodkie powidła śliwkowe to połączenie, które zawsze się sprawdza. Idealny na popołudniową kawę i chwile relaksu w gronie najbliższych.
Składniki:
200 g masła
cukier puder
3 szklanki mąki
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
4 żółtka
4 białka
1,5 szklanki powideł śliwkowych
płatki migdałowe
starta gorzka czekolada
200 g masła
1 szklanka cukru pudru
4 żółtka
3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie:
4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru pudru
1,5 szklanki powideł
Dekoracja:
płatki migdałów
czekolada gorzka
Umieść miękkie masło w misce i ucieraj, aż stanie się gładkie. Dodaj cukier puder i kontynuuj ucieranie, aż składniki dobrze się połączą. Wbij żółtka i zmiksuj na jednolitą masę. Dosyp proszek do pieczenia, a następnie stopniowo wsypuj mąkę, miksując, aby uzyskać jednolite ciasto. Przełóż je na stolnicę oprószoną mąką i zagnieć, aż będzie elastyczne. Podziel na cztery równe części. Każdą rozwałkuj, przełóż do tortownicy o średnicy 25-26 cm i wyrównaj za pomocą wałka. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut, aż lekko się zarumienią.
Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując, aby piana była stabilna i lśniąca. Następnie, wciąż ubijając, stopniowo dodawaj powidła, aż składniki dobrze się połączą.
Gotową masę podziel na cztery części. Na upieczonych i ostudzonych plackach rozsmaruj równą warstwę masy, układając jeden placek na drugim. Ostatnią porcję masy rozprowadź na wierzchu i bokach ciasta. Boki obsyp prażonymi płatkami migdałów, a górę udekoruj posiekaną czekoladą.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 495 programu „Ewa gotuje”.
Ciasto drożdżowe z konfiturą i kruszonką: zadbaj o domowy komfort
Nic nie pachnie tak, jak ciepłe ciasto drożdżowe. Dodatek domowej konfitury i chrupiąca kruszonka czyni je jeszcze bardziej magicznym.
Składniki:
0,5 kg mąki
50 g drożdży
4 łyżki cukru
1 szklanka mleka
100 g masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
jajko do posmarowania
Kruszonka:
0,5 szklanki mąki
3 łyżki cukru
pół łyżeczki cynamonu
50 g masła
Nadzienie:
domowa konfitura
migdały
Przesiej mąkę do dużej miski. W jej środku zrób zagłębienie i wkrusz do niego drożdże. Posyp je cukrem i zalej połową szklanki ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Podgrzej pozostałe mleko i rozpuść w nim masło. Do mąki z wyrośniętym zaczynem wbij jajko, a następnie wlej ciepłe mleko z masłem. Dodaj cukier waniliowy, aby nadać ciastu aromatu. Wszystko dokładnie wyrób, aż masa zacznie odchodzić od rąk i ścianek miski. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Przygotuj kruszonkę. Wymieszaj mąkę z cukrem i cynamonem, a następnie dodaj miękkie masło i zagnieć wszystko rękoma. Gotową kruszonkę schowaj do lodówki.
Posiekaj migdały. Oprósz deskę mąką i podziel wyrośnięte ciasto na dwie równe części - będą to dwie drożdżówki. Każdą część rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj ciasto konfiturą, zostawiając czyste brzegi, które posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp migdałami. Zwiń ciasto w roladę, a końce dokładnie zlep. Przełóż do keksówki, a wierzch posmaruj jajkiem i posyp kruszonką. Powtórz te kroki z drugą porcją ciasta.
Wstaw drożdżówki do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 170 stopni i piecz przez 40-45 minut, aż ładnie się zarumienią. Po ostudzeniu najlepiej podawaj z zimnym mlekiem - to połączenie, które rozpieszcza podniebienie.
Zobacz szczegóły przygotowania i porady Ewy Wachowicz w odcinku 472 programu „Ewa gotuje”.
Nowe odcinki programu „Ewa gotuje” wiosną w Polsacie.